Kefir, bir inek, keçi veya koyunun fermente sütünden yapılan bir içecektir. Su kefiri de benzer bir üründür ancak süt yerine su bazlıdır.
Tarihçiler, kefirin yüzyıllar önce Doğu Avrupa’daki Kafkas Dağları’nda günümüz Türkiye’sine yakın bir yerde ortaya çıktığına inanıyor. Kefir kelimesi, Türkçe’de “iyi duygu” anlamına gelen “keif” kelimesinden türetilmiştir.
Kefir genellikle Yunan yoğurduyla karşılaştırılır ve bazı yönlerden iki ürün benzerdir. Yunan yoğurdu gibi, kefir de hafif ekşi bir tada sahiptir ve bir fermantasyon süreci ile oluşturulur. Ancak kefir, Yunan yoğurt içeceklerinden daha ince bir kıvama sahiptir. Ayrıca kefir ve Yunan yoğurdu farklı türlerde faydalı bakteri içerir.
Önerilen makale: Australian Burger ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kefirin sindirim sağlığını desteklemek için popüler bir içecek olması şaşırtıcı değil. Ürün, bağırsak sağlığını iyileştirdiği bilinen ve vücudun sindirim süreçlerine yardımcı olabilecek yaklaşık 30 benzersiz probiyotik türü, “iyi bakteri” içerir.
Bakkal ve sağlıklı gıda mağazalarından kefir satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
Beslenme bilgisi
Bir fincan Nancy’s Çilek Kefiri şunları içerir:
Kalori: 200
Protein: 7 gram
Yağ: 8 gram
Karbonhidratlar: 23 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 22 gram
Kefir iyi bir kaynaktır:
C vitamini
Kalsiyum
K vitamini
folat
fosforlu
Kefir ayrıca mükemmel bir mineral magnezyum kaynağıdır. Araştırmalar, magnezyumun sinir uyarıları ve kas kasılması gibi süreçleri desteklediğini ve kalp ritmini normalleştirmeye yardımcı olduğunu göstermiştir.
Kefirin Potansiyel Sağlık Faydaları
Kefir birçok faydalı besin içerir ve içerdiği yüksek probiyotik konsantrasyonu nedeniyle sindirim sağlığını destekler. Araştırma, kefir tüketen insanlar için bir takım potansiyel sağlık yararları bulmuştur:
Kabızlık Giderici
Kefirdeki probiyotiklerin ve mayanın, diğer sağlık yararlarının yanı sıra, bağırsaktaki sağlıklı bakteri dengesini iyileştirdiği ve vücudun kabızlığı hafifletmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Sindirim Desteği
Kefir, bilim adamlarının sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı bir etkiye sahip olduğuna inandıkları ve vücuda yiyecekleri sindirim sistemi boyunca hareket ettiren süreçlerde yardımcı olan temel bir amino asit olan triptofan içerir.
Kalp Sağlığına Faydaları
Bilim adamları, kefir gibi fermente gıdalardaki “iyi” bakterilerin kardiyovasküler sağlığı destekleyebileceğini bulmuşlardır.
Düşük Kolesterol
Kefir, yoğurt, lahana turşusu ve kimchi gibi fermente gıdalar, kolesterol seviyenizi düşürebilecek yüksek konsantrasyonlarda bakteriyel probiyotikler içerir.
Kilo Vermenin Faydaları
Bir Stanford Tıp Okulu araştırması, kefirde bulunan türde probiyotikleri tüketen gastrik bypass hastalarının, probiyotik almayan hastalara göre daha hızlı kilo verdiğini ortaya koydu. Bilim adamları kilo kaybı ve probiyotikler arasındaki bağlantıyı araştırmaya devam ediyor.
Kefirin Potansiyel Riskleri
Kefiri çeşitli meyve aromalı çeşitleriyle satın alabilir veya sade olarak içebilirsiniz. Bir meyve aroması seçerseniz, şeker içeriğine dikkat edin – bazı markalar meyve aromalı yoğurtlar veya meyve suyu kadar ilave şeker içerir. Diğer bir seçenek ise su kefiri satın almak veya yapmaktır.
Sindirim Rahatsızlığı
Probiyotik içeren yiyecek ve içecekler, özellikle insanlar onları ilk kez tükettiğinde sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Gaz ve şişkinlik gibi yan etkiler yaygındır.
Organik Gıda 