Moğol Mutfağı

Moğol mutfağı dünya çapında bilinen mutfaklardan biri değil ve dahası, kullanılan malzemenin az olması nedeniyle kötü bir üne sahip.

Moğol yemeklerinin çoğu koyun eti, yak sütü ve hatta at sütüne dayanmaktadır. Koyun eti ya kaynatılır, çeşitli malzemelerle doldurulur, haşlanır, yağ ve unla pişirilir ya da erişte ile hazırlanır. Moğolistan’ın ulusal yemeğini temsil ediyor, ancak kokusu nedeniyle turistler tarafından nadiren beğeniliyor. Moğolistan’ı ziyaret edenlerin çoğu, ziyaret bittikten sonra haftalarca bu yemeğin kokusunu eleştiriyor. Ancak bu yiyecek, gezici Moğolların kış aylarında ülkelerinin soğuk ikliminde hayatta kalmalarına yardımcı olur. Bu gerçek için gerekli olan yağ ve proteinleri içerir. Moğolistan’da baharatlar düşük miktarlarda kullanılır ve bazen yemeklerde çeşniler eksik olabilir.

Yak ve at sütünün yanı sıra önemli olan başka Moğol içecekleri de vardır. Kurutulmuş süt kaymağı bazen koyun eti bazlı yemeklerle birlikte servis edilir. Süt ayrıca en iyi bilinen iki Moğol alkollü içkisini hazırlamak için kullanılır. Nermalike, votkaya benzer ve yoğurttan elde edilir. Airag, fermantasyon yoluyla at sütünden hazırlanır. Ayrıca bu ülkede alkolsüz içecekler tüketilmektedir. Bu türden en önemli içecek suutei tsai’dir. Sıcak su, tereyağı, pirinç, yüksek miktarda tuz, yak sütü ve çaydan yapılan bir çaydır. Moğollar bu içeceğin sindirime yardımcı olduğuna inanır ve yemeklerden önce tüketirler.

Koyun eti yemeklerinin yanı sıra, ülkenin batı kesimlerinde daha popüler olan at etine dayalı yiyecekler de seçilebilir. Marmot da tüketiliyor ve bu hayvanları yakalamak için düzenlenen oyunların uzun bir geçmişi var. Sebzeler, Moğol yemeklerinde nadiren kullanılmaktadır. Acımasız iklim koşulları nedeniyle yeşillikler kırpılamaz.

Guanz, yemeklerin servis edildiği başlıca şehirlerde bulunan yerlerdir. Burada işçiler düşük fiyatlarla yemek yiyebilirler. Moğollar en çok yemeği kahvaltıda ve öğle yemeğinde yerler. Bu öğünlerde servis edilen yemekler çoğu durumda geleneksel yiyeceklerdir.

Moğol mutfağı genel olarak sadelikle karakterizedir. Bu gerçek, Moğol yemekleri hazırlanırken kullanılan malzemelerin az olmasıyla belirlendi. Ayrıca, malzemelerin küçük çeşitliliği, ülkenin iklim koşullarının bir sonucudur. Moğollar sert ve uzun kışlar nedeniyle pek çok sebze ekemiyorlar ve yemekleri çoğunlukla ete dayanıyor – koyun eti, dağ sıçanı ve at eti baskındır.

Moğol mutfakları ülke genelinde bir bölgeden diğerine çok fazla farklılık göstermez. Ancak İç Moğolistan’da hazırlanan yemeklerin, ülkenin kuzey kesiminde pişirilenlere göre daha iyi olduğuna inanılıyor.

Buuz, kızgın yağda şekillendirilmiş geleneksel bir kıvrımlı köfte tarzıdır.

Moğol mutfağı genel olarak sadelikle karakterizedir. Bu gerçek, Moğol yemekleri hazırlanırken kullanılan malzemelerin az olmasıyla belirlendi. Ayrıca, malzemelerin küçük çeşitliliği, ülkenin iklim koşullarının bir sonucudur. Moğollar sert ve uzun kışlar nedeniyle pek çok sebze ekemiyorlar ve yemekleri çoğunlukla ete dayanıyor – koyun eti, dağ sıçanı ve at eti baskındır.

Moğol mutfakları ülke genelinde bir bölgeden diğerine çok fazla farklılık göstermez. Ancak İç Moğolistan’da hazırlanan yemeklerin, ülkenin kuzey kesiminde pişirilenlere göre daha iyi olduğuna inanılıyor.

Buuz, kızgın yağda şekillendirilmiş geleneksel bir kıvrımlı köfte tarzıdır.

Bununla birlikte, kullanmak isteyebileceğiniz birkaç mutfak malzemesi şunlardır:

Şiş
Wok

Bazı kaynaklar orijinal olarak bölgede icat edildiğini düşünse de, “Moğol Hot Pot” bugün Moğolistan’da neredeyse tamamen bilinmiyor.

Moğol Yemek Gelenekleri ve Festivalleri

Moğolistan, yemek festivallerine ve geleneklerine atıfta bulunulduğunda fakir bir ülkedir. Bu ülkede gerçekleşen en önemli olay, ay yeni yılını kutlamak amacıyla düzenlenen Tsagaan Sar olarak adlandırılıyor. Moğollar çoğu zaman kendilerinin ve dahası geleneklerinin Çin kökenine sahip olabileceği gerçeğine karşı çıktılar. Bu etkinlik, ulusal moğolistan yemekleri göstermesi için güzel bir fırsat. Bu bayramla ilgili ritüeller de var. Örneğin, bu olayın üçüncü gününde şamanistik bir fedakarlık gerçekleşir. Festivalin hem şamanizm hem de lamaizm ile bağlantılı olduğuna inanılıyor.