Yeni bir çalışma, kırmızı kan hücrelerinin sindirilmiş sarımsaktaki bileşikleri işlediğini ve bunları, kan damarlarını gevşeten ve kan akışını artıran hücre habercisi hidrojen sülfüre (H2S) dönüştürdüğünü gösteriyor. Bu nedenle sarımsak yemek, bu hayati kimyasalın doğal kaynağımızı artırabilir ve kalp hastalığı riskini azaltmada rol oynayabilir.
Sarımsağın sağlığa etkileri üzerine yapılan önceki çalışmalar karışık sonuçlar verdi. Örneğin, sarımsakla ilgili bazı araştırmalar çok az fayda buldu, ancak diğerlerinin kalp hastalığı riskini azalttığı gösterildi.
Ancak araştırmacılar, daha fazla çalışma bu bulguları doğrularsa, daha fazla sağlık yararı sağlamak için sarımsak takviyelerini standartlaştırmak için hidrojen sülfür üretme yeteneğinin test edilebileceğini söylüyor.
Önerilen makale: Francesinha ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sarımsağın Etkisini Bulma
Çalışmada, Birmingham’daki Alabama Üniversitesi’nden araştırmacı Gloria Benavides ve meslektaşları, süpermarket sarımsaklarından elde edilen meyve suyunun laboratuvardaki insan kırmızı kan hücreleri üzerindeki etkilerini analiz ettiler.
Küçük bir doz sarımsak aldıktan sonra kırmızı kan hücrelerinin hemen hidrojen sülfür üretmeye başladığını buldular. Laboratuvarda test edilen sarımsak miktarı, tipik bir yetişkin için kabaca iki diş sarımsağa eşitti.
Diğer testler, kırmızı kan hücrelerinin zarlarında önemli kimyasal reaksiyonun meydana geldiğini gösterdi, ancak hücrelerin içinde az miktarda hidrojen sülfür de üretildi.
Sarımsak dışında çok az bitki, bu sağlık yararlarını sağlamak için hidrojen sülfürün yapı taşlarını içerir ve araştırmacılar, insan diyetinde yaygın olarak kullanılan tek sarımsağın olduğunu söylüyorlar.
Sonuçları Ulusal Bilimler Akademisi Bildirilerinde yer almaktadır.
Organik Gıda 