Zerdeçal (Curcuma longa) zencefil ailesinin bir üyesidir. Dikkat çekici bir turuncu renge sahip olan kökleri yüzyıllardır doğal boya, gıda katkı maddesi ve şifalı bitki olarak kullanılmaktadır.
Güney Hindistan ve Endonezya’ya özgü olan zerdeçal, biberli bir aromaya ve güçlü, hafif acı bir tada sahiptir. Köri tozu karışımlarının ana bileşenidir, ancak çok sayıda başka yemeğe eklenebilir. Asya’nın bazı bölgelerinde suya eklenir ve parlayan cilt için yüze uygulanır.
Zerdeçal, herhangi bir bakkalın baharat reyonunda bulunabilir. Ek olarak daha konsantre miktarlarda da mevcuttur. Kökünü sıcak suda demleyerek çay olarak bile tüketebilirsiniz. Torbalı zerdeçal çayı, çoğu sağlıklı gıda mağazasında da bulunabilir.
Zerdeçalın ana etken maddesi kurkumindir – köke ayırt edici rengini veren de budur. Birkaç çalışma zerdeçal ve kurkuminin potansiyel faydaları olduğunu gösterse de, olumlu etkilerinin derecesini doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Önerilen makale: Fried Onion Burger ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Beslenme bilgisi
Zerdeçal çayı, öğütülmüş, taze dilimlenmiş veya rendelenmiş zerdeçalı sıcak suda demleyerek ve yaklaşık 10-15 dakika demlenmesini sağlayarak yapabilirsiniz. Bir çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal ile yapılan tek bir fincan zerdeçal çayı şunları sağlar:
Kalori: 8
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 1 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Zerdeçal ayrıca şunları içerir:
B3 vitamini
B6 vitamini
C vitamini
Kalsiyum
Bakır
Manganez
Demir
Potasyum
Çinko
Kökün kendisi flavonoidler, beta-karoten ve kurkumin içerir. Bu güçlü antioksidanların tümü, azaltılmış inflamasyon ve kronik hastalıkların önlenmesi gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
Zerdeçal Çayının Potansiyel Sağlık Faydaları
Kurkumin, zerdeçaldaki en güçlü bileşendir. Bununla birlikte, düşük biyoyararlanımı vardır, bu da vücudun onu iyi emmediği anlamına gelir.
Yine de araştırmalar, zerdeçal çayının birkaç potansiyel sağlık yararına sahip olabileceğini bulmuştur:
Bağışıklık Sistemi Desteği
Zerdeçaldaki kurkumin, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilecek antioksidanlar içerir. Kurkumin bir bağışıklık modülatörü olarak hareket edebilir, bu da bağışıklık hücrelerinin düzenlenmesine yardımcı olabileceği anlamına gelir.
Azaltılmış Enflamasyon
Zerdeçal çayının en popüler uygulamalarından biri artrit ağrısının tedavisidir. Kurkumin, güçlü anti-inflamatuar özellikler sağlar. Bir çalışma, osteoartrit ağrısının tedavisinde etkili olabileceğini göstermektedir. Bazı araştırmalar, yan etkileri olmaksızın bazı ilaçlar kadar etkili olabileceğini göstermektedir.
Kalp sağlığı
Zerdeçal çayından elde edilen kurkumin, LDL kolesterolü (kötü kolesterol) ve toplam kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Koroner arter baypas ameliyatından önce ve sonra kurkumin almak kalp krizi geçirme riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Kanser Önleme ve Tedavisi
Çok sayıda çalışma, kurkuminin bir antikanser ilacı olarak vaadini gösteriyor. Kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilir. Özellikle sindirim sisteminde kanser gelişiminin önlenmesine de yardımcı olabilir.
Beyin Sağlığı
Zerdeçal çayındaki kurkumin, Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıklarla bağlantılı beyindeki değişiklikleri yavaşlatabilir veya önleyebilir. Depresyon tedavisinde de yardımcı olma potansiyeline sahiptir.
Zerdeçal Çayının Potansiyel Riskleri
Genel olarak, zerdeçal çayı çoğu insan tarafından iyi tolere edilir. Ancak, akılda tutulması gereken bazı potansiyel riskler vardır:
İlaç Girişimi
Zerdeçaldaki kurkumin kan şekerinizi veya kan basıncınızı düşürebilir. Varfarin veya diyabet gibi yüksek tansiyon ilaçları alıyorsanız, diyetinize zerdeçal çayı eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.
Hamilelik Endişeleri
Bu iddiayı destekleyecek çok az kanıt olsa da, bazıları zerdeçalın doğum sancılarını uyarabileceğine inanıyor. Hamile kadınlar zerdeçal çayından kaçınmak veya içmeden önce doktorlarıyla konuşmak isteyebilirler.
Safra Kanalı Tıkanıklıkları
Zerdeçal safra üretimini artırabilir, bu da safra kanalı tıkanıklığı, safra taşı veya karaciğer hastalığı olanlar için sorunlara neden olabilir. Bu durumlardan herhangi birine sahipseniz (veya olduysa) yine doktorunuza danışın.
Organik Gıda 